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10月23日，湖北省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對武漢、黃石、襄陽、宜昌、荊州、荊門、鄂州、孝感、黃岡、咸寧、隨州、恩施、天門等地的酒類、調(diào)味品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、速凍食品、方便食品等21類食品1240批次進(jìn)行抽檢，其中不合格樣品24批次。

 

4批次樣品檢出微生物污染問題

 

不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：武漢良之隆食材股份有限公司白沙洲分店銷售的標(biāo)稱湖北綠潤食品有限公司生產(chǎn)的小鍋豆皮、黃金面窩；沙市區(qū)大自然百貨商行銷售的標(biāo)稱湖北省洪湖市三楚食品有限公司生產(chǎn)的洪湖原味藕粉；湖北省利川市土家牧業(yè)有限公司生產(chǎn)的麻辣豬肝，均為菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g的要求；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g的要求；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，熟制速凍食品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=1，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

4批次樣品檢出食品添加劑問題

 

不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：慧谷生命科技湖北有限公司生產(chǎn)的固源膏（飲料）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北康瑞生物科技有限公司生產(chǎn)的阿膠雪蓮膏檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中百倉儲(chǔ)超市有限公司廣水中山路店銷售的標(biāo)稱湖北汪水堂健康食品有限公司生產(chǎn)的梅干菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秭歸縣亞貿(mào)超市銷售的標(biāo)稱宜昌傳匯食品有限公司生產(chǎn)的榨廣椒檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽均為防腐劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定了我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，并規(guī)定防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

2批次樣品檢出獸藥殘留問題

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：湖北永輝中百超市有限公司隨州市萬達(dá)廣場分公司銷售的草魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北永輝中百超市有限公司隨州市萬達(dá)廣場分公司銷售的鱸魚檢出氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。

 

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。

 

2批次樣品檢出生物毒素污染問題

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出生物毒素污染問題，為：沙市區(qū)世洪好又多調(diào)味品商行銷售的標(biāo)稱武漢市銅人像食品調(diào)料有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味芝麻醬、風(fēng)味白芝麻醬檢出黃曲霉毒素B1不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害。
 

2批次樣品檢出其他污染物問題

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出其他污染物問題，為：黃艷嬌個(gè)體工商戶銷售的標(biāo)稱恩施硒之泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的稀世寶天然礦泉水、建始縣紅巖上好購物廣場銷售的標(biāo)稱恩施硒之泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的稀世寶天然礦泉水，均檢出硝酸鹽（以NO3-計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，硝酸鹽在礦泉水中的限量應(yīng)≤45mg/L。

 

10批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

不合格樣品中，還有10批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，4批次樣品檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：湖北勝帆酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的均州老酒（露酒 五十度）、均州老酒（露酒 五十二度）、均州老酒（露酒 四十二度）；房縣京東便利生活超市銷售的標(biāo)稱湖北三結(jié)義酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的前漢苦蕎酒（蕎香風(fēng)味）。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，《露酒》（GB/T 27588-2011）中規(guī)定，酒精度實(shí)測值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。

 

還有，遠(yuǎn)安縣家佳樂超市有限公司銷售的標(biāo)稱漢川市金永發(fā)炒業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的美國青豌豆（蒜香味）、美國青豌豆（香辣味）均檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。食品中酸價(jià)超標(biāo)會(huì)產(chǎn)生哈喇味?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料中酸價(jià)超標(biāo)，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)。

 

此外，還有4批次不合格樣品為：湖北憨實(shí)水產(chǎn)食品有限公司銷售的標(biāo)稱湖北憨實(shí)水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的鄂州武昌魚檢出組胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北萬星面業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的佛手山藥營養(yǎng)面檢出維生素A不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙市區(qū)中天干菜調(diào)料批發(fā)銷售的標(biāo)稱武漢益康源食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料檢出呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙市區(qū)中天干菜調(diào)料批發(fā)銷售的標(biāo)稱武漢益康源食品有限公司生產(chǎn)的味精檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、十堰、襄陽、宜昌、荊州、鄂州、孝感、黃岡、隨州、恩施等市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，及時(shí)啟動(dòng)核查處置工作，依法開展調(diào)查處理。
 

湖北省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告 （2020年第27期）不合格樣品信息

（來源：湖北省市場監(jiān)督管理局）