《參考消息》11月9日?qǐng)?bào)道，外電稱(chēng)，以可能引發(fā)心臟病為由，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）7日建議禁止在從小甜餅到冷凍比薩餅的各類(lèi)加工食品中添加人工反式脂肪酸。
路透社11月7日?qǐng)?bào)道指出，部分氫化的植物油是反式脂肪酸在飲食中的主要來(lái)源，已有證據(jù)證明它們會(huì)提高有害膽固醇的含量。FDA稱(chēng)，通過(guò)減少反式脂肪酸的使用，每年可預(yù)防2萬(wàn)例心臟病發(fā)作和7000例因心臟病引起的死亡。FDA局長(zhǎng)瑪格麗特?漢堡說(shuō)：“盡管在過(guò)去20年里美國(guó)人攝入的具有潛在危害性的人工反式脂肪酸的數(shù)量有所下降，但是目前的攝入量仍然構(gòu)成嚴(yán)重的公共衛(wèi)生隱患。"
FDA的建議并不是政府方面第一次為禁止反式脂肪酸而努力。紐約市已禁止餐館使用反式脂肪酸，包括在深度油炸食物中的使用。而且，包括麥當(dāng)勞在內(nèi)的許多餐館和快餐連鎖店也已放棄使用反式脂肪酸。此外，一些歐洲國(guó)家也已經(jīng)采取了措施。丹麥、瑞士和冰島對(duì)許多含有反式脂肪酸的食物的銷(xiāo)售進(jìn)行管控。香港食物安全中心日前表示會(huì)密切留意美國(guó)食品及藥物管理局的建議。香港食物及衛(wèi)生局副局長(zhǎng)陳肇始接受媒體采訪(fǎng)時(shí)，重申港府會(huì)繼續(xù)監(jiān)察食物含反式脂肪情況及國(guó)際趨勢(shì)。
反式脂肪酸對(duì)人體的危害？
1.降低記憶力
研究認(rèn)為，青壯年時(shí)期飲食習(xí)慣不好的人，老年時(shí)患老年癡呆癥的比例更大。反式脂肪酸對(duì)可以促進(jìn)人類(lèi)記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2.容易發(fā)胖
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會(huì)造成明顯的脂肪堆積。
3.易引發(fā)冠心病
根據(jù)法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項(xiàng)最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。
4.容易形成血栓
反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對(duì)于血管壁脆弱的老年人來(lái)說(shuō)，危害尤為嚴(yán)重。
5.懷孕期或哺乳期的婦女，過(guò)多攝入含有反式脂肪酸的食物會(huì)影響胎兒的健康
研究發(fā)現(xiàn)，胎兒或嬰兒可以通過(guò)胎盤(pán)或乳汁被動(dòng)攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
6.影響男性生育能力
反式脂肪酸會(huì)減少男性激素的分泌，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過(guò)程。
7.影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收
反式脂肪酸還會(huì)對(duì)青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
我國(guó)對(duì)反式脂肪酸的相關(guān)評(píng)估
2010年多家主流媒體報(bào)道了反式脂肪酸存在很大健康風(fēng)險(xiǎn)，引起業(yè)內(nèi)和公眾的極大震動(dòng)以及政府的關(guān)注。為了科學(xué)、準(zhǔn)確的回應(yīng)公眾疑問(wèn)和澄清事實(shí)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)將“我國(guó)居民反式脂肪酸攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”定為2011年優(yōu)先評(píng)估項(xiàng)目，并于同年2月正式啟動(dòng)相關(guān)工作。目前的結(jié)果顯示：我國(guó)北京、廣州這樣的大城市居民的反式脂肪酸攝入的供能比僅為0.34%，明顯低于其他國(guó)家或地區(qū)，如美國(guó)反式脂肪酸供能比是我國(guó)大城市的8.3倍(1997 -2006)，日本為2.7倍(2010)，伊朗為12.4倍(2007)，英國(guó)為3.5倍(2003)，歐洲為2.6倍(2000)，丹麥為2.1倍(2006)，澳大利亞為1.8倍(2006)，新西蘭為2.1倍(2006)，加拿大為4.1倍(2008)。
評(píng)估的結(jié)果一方面用數(shù)據(jù)表明了我國(guó)食品中反式脂肪酸的含量并不像公眾想象的那樣高得可怕，也并沒(méi)有對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成實(shí)質(zhì)性風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，雖然大部分食品中反式脂肪酸含量不高，但確實(shí)存在部分產(chǎn)品反式脂肪酸含量超過(guò)5%，這需要業(yè)界繼續(xù)探索更科學(xué)的加工工藝，進(jìn)一步降低食品中的反式脂肪酸水平，尤其是烹調(diào)用植物油中的反式脂肪酸水平。
本文關(guān)鍵詞：美國(guó) 禁止 反式脂肪酸
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