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按照國家標準使用食品色素是安全的。中國人吃東西向來講究色、香、味，為了更好地提高食品的色澤，食品企業(yè)會在食品生產過程中加入食品色素。
食品色素是一種食品添加劑，凡是國家標準允許使用的食品色素都經過安全性評價，規(guī)范使用不會給消費者的健康帶來損害。而且國家對于在食品上使用食品色素有嚴格的限制，明確規(guī)定了食品色素的使用原則、允許使用的品種、使用范圍及使用限量或殘留量。按照標準使用食品色素是安全的。
您可能還會疑惑，國家標準中有些食品色素沒有寫使用限量，只是描述為“按生產需要適量使用”，那也是安全的嗎？答案是安全的。之所以沒有標使用限量，是因為這些食品青綠色具有自限性，過量添加劑會影響食品品相和口感，廠家生產時，只要工藝要求達到了就不會多加，也就不會用到產生健康損害的量。
合理使用食品色素不僅安全，而且有些食品色素還具有營養(yǎng)價值和生理活性。如廣泛用于果汁飼料的β-胡蘿卜素著色劑，不僅是維生素A原，還具有很顯著的抗氧化、抗衰老等保健功能，用于各種食品著色的紅曲紅色素還具有降血壓作用。
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