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安徽檢出15批次不合格食品，涉及食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留等問題
時(shí)間：2022-05-31 16:20:31 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：276次
 5月30日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第15期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品15批次。不合格食品涉及涉及食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)等問題。
 
3批次食品檢出食品添加劑問題
 
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥市蜀山區(qū)歪歪家牛肉湯館使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市長(zhǎng)豐縣下塘鎮(zhèn)王化代小吃部使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市霍邱縣戶胡鎮(zhèn)大樂購(gòu)生活超市銷售的、標(biāo)稱六安市霍邱縣新店鎮(zhèn)唐氏食品糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的老式雞蛋糕，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
 
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳超量使用而導(dǎo)致。
 
4批次食品檢出微生物污染問題
 
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為銅陵市樅陽縣高生源蜂業(yè)有限公司委托安徽省高生源蜂業(yè)有限公司（池州）生產(chǎn)的枸杞蜂蜜，霉菌計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥蜜安商貿(mào)有限公司委托合肥市大禧食品有限公司生產(chǎn)的奇亞籽調(diào)制蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市天鮮配蔬果超市有限責(zé)任公司第二分公司銷售的、標(biāo)稱安慶市柏兆記食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻酥糖，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市宜秀區(qū)北國(guó)之春百貨經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱安慶市陳光明食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的墨子酥，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
 
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
 
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為蕪湖縣燕莎鄰里家超市城東店銷售的、標(biāo)稱蕪湖市繁昌區(qū)小航食品加工廠生產(chǎn)的枸杞花生糖（糕點(diǎn)），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿州市蕭縣特吉利生活購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱淮北市鄭口酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的濉河大曲白酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；馬鞍山市一品當(dāng)朝酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的橫望山米酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
 
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
 
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。
 
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
 
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為合肥市蜀山區(qū)懷濤蔬菜零售鋪銷售的韭菜，毒死蜱、腐霉利均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；亳州市譙城區(qū)樂客生活超市二店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市翠柏農(nóng)貿(mào)城董玉民銷售的黃鱔（活），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市廬江縣李氏蔬菜冷凍食品商店銷售的韭菜，多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
腐霉利（procymidone）是一種殺菌劑，兼具保護(hù)和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)主要原因應(yīng)是種植環(huán)節(jié)超量使用腐霉利或使用后未過安全期采摘而導(dǎo)致。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。
 
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。
 
除上述不合格產(chǎn)品外，還有合肥市綠怡居農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)李農(nóng)銷售的梭子蟹（活），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、淮北、亳州、宿州、六安、馬鞍山、蕪湖、池州、安慶等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。
不合格產(chǎn)品信息
監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息
序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目 分類
1 / / 合肥市蜀山區(qū)歪歪家牛肉湯館 合肥市蜀山區(qū)小廟鎮(zhèn)衛(wèi)星路92號(hào) 粉絲 / / 2021-11-15 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║230mg/kg║≤200mg/kg 淀粉及淀粉制品
2 / / 長(zhǎng)豐縣下塘鎮(zhèn)王化代小吃部 長(zhǎng)豐縣下塘鎮(zhèn)下塘路 粉絲 / / 2021-12-19 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║221mg/kg║≤200mg/kg 淀粉及淀粉制品
3 委托方：樅陽縣高生源蜂業(yè)有限公司；被委托方：安徽省高生源蜂業(yè)有限公司 委托方地址：安徽省銅陵市樅陽縣光明路；被委托方地址：安徽省池州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南宜廠區(qū)14#廠房西側(cè)一層102室 安徽省高生源蜂業(yè)有限公司 安徽省池州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南宜廠區(qū)14#廠房西側(cè)一層102室 枸杞蜂蜜 500g/瓶 圖形商標(biāo) 2021-09-06 霉菌計(jì)數(shù)║300CFU/g║≤200CFU/g 蜂產(chǎn)品
4 委托商：合肥蜜安商貿(mào)有限公司；被委托商：合肥市大禧食品有限公司 委托商地址：安徽省合肥市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)綠城玫瑰園11棟2005室；被委托商地址：安徽省合肥市肥東縣肥東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)新安江路與祥和交叉口紅連食品科技產(chǎn)業(yè)園2號(hào)樓2層南 合肥市大禧食品有限公司 安徽省合肥市肥東縣肥東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)新安江路與祥和路交叉口紅連食品科技產(chǎn)業(yè)園2號(hào)樓2層南 奇亞籽調(diào)制蜜 500g/瓶 / 2021-11-17 菌落總數(shù)║9200CFU/g║≤1000CFU/g 蜂產(chǎn)品
5 蕪湖市繁昌區(qū)小航食品加工廠 蕪湖繁昌區(qū)園藝路6號(hào) 蕪湖縣燕莎鄰里家超市城東店 安徽省蕪湖市蕪湖縣灣沚鎮(zhèn)城東新城99幢12室（城東菜市場(chǎng)二樓） 枸杞花生糖（糕點(diǎn)） 稱重 / 2021-11-20 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.36g/100g║≤0.25g/100g 糕點(diǎn)
6 安慶市柏兆記食品有限公司 安徽省安慶市大觀區(qū)菱北西路59號(hào) 安慶市天鮮配蔬果超市有限責(zé)任公司第二分公司 安徽省安慶市宜秀區(qū)七街三期祥和路92號(hào) 黑芝麻酥糖 散裝稱重 / 2021-11-25 大腸菌群║25CFU/g、10CFU/g、25CFU/g、50CFU/g、5CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102 糕點(diǎn)
7 安慶市陳光明食品有限責(zé)任公司 安慶市大橋經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)白澤經(jīng)濟(jì)園區(qū) 安慶市宜秀區(qū)北國(guó)之春百貨經(jīng)營(yíng)部 安徽省安慶市宜秀區(qū)白澤湖鄉(xiāng)饒板村 墨子酥 散稱 原如意 2021-12-08 大腸菌群║＜10CFU/g、1.8×102CFU/g、25CFU/g、10CFU/g、＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102 糕點(diǎn)
8 霍邱縣新店鎮(zhèn)唐氏食品糕點(diǎn)廠 / 霍邱縣戶胡鎮(zhèn)大樂購(gòu)生活超市 安徽省六安市霍邱縣戶胡鎮(zhèn)戶胡街道 老式雞蛋糕 450g±30g/盒 / 2021-11-09 1.山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║1.21g/kg║≤1.0g/kg                                     2.脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.731g/kg║≤0.5g/kg 糕點(diǎn)
9 淮北市鄭口酒業(yè)有限責(zé)任公司 濉溪老城前大街 蕭縣特吉利生活購(gòu)物廣場(chǎng) 安徽省宿州市蕭縣黃口鎮(zhèn)富民路步行街對(duì)面1號(hào) 濉河大曲白酒 225mL/瓶 46%vol 濉河大曲 2017-12-16 酒精度║44.8%vol║45.0-47.0%vol 酒類
10 馬鞍山市一品當(dāng)朝酒業(yè)有限公司 安徽省馬鞍山市博望區(qū)新市鎮(zhèn)橫山風(fēng)景區(qū) 馬鞍山市一品當(dāng)朝酒業(yè)有限公司 安徽省馬鞍山市博望區(qū)新市鎮(zhèn)劉山村 橫望山米酒 500ml/瓶 酒精度10.7%vol 橫望山 2021-09-20 酒精度║13.2%vol║9.7-11.7%vol 酒類
11 / / 合肥市蜀山區(qū)懷濤蔬菜零售鋪 合肥市蜀山區(qū)琥珀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)B區(qū)1號(hào)攤位 韭菜 散裝稱重 / 2021-11-03 1.毒死蜱║0.30mg/kg║≤0.02mg/kg          2.腐霉利║2.63mg/kg║≤0.2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品
12 / / 亳州市譙城區(qū)樂客生活超市二店 安徽省亳州市譙城區(qū)渦陽路318號(hào) 韭菜 計(jì)量稱重 / 2021-11-02 腐霉利║4.44mg/kg║≤0.2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品
13 / / 翠柏農(nóng)貿(mào)城董玉民 安徽省池州市翠柏農(nóng)貿(mào)城1264、1265號(hào) 黃鱔（活） / / 2021-11-29 恩諾沙星║406μg/kg║≤100μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品
14 / / 廬江縣李氏蔬菜冷凍食品商店 安徽省合肥市廬江縣泥河鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)7號(hào)1幢 韭菜 / / 2021-11-24 多菌靈║2.70mg/kg║≤2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品
15 / / 綠怡居農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)李農(nóng) 合肥市蜀山區(qū)荷葉地街道綠怡居農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)1-Z16號(hào) 梭子蟹(活) / / 2021-11-28 鎘(以Cd計(jì))║0.75mg/kg║≤0.5mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品
（來源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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