寧夏公布3大類192批次食品抽檢結(jié)果 菜盤、黃金蛋糕、醬油等5批次不合格
時間：2022-05-31 16:16:33 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：279次
其中，有3批次餐飲具檢出不合格，分別為：銀川市興慶區(qū)隴東盛漢餐店的水果盤、吳忠市利通區(qū)藍香香餐廳的菜盤均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；銀川五渡橋農(nóng)莊餐飲有限公司的自消毒瓷盤檢出大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆?
陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
還有，1批次糕點檢出沙門氏菌項目不合格，為：銀川新華百貨連鎖超市有限公司永寧楊和街店銷售的標(biāo)稱平羅縣正果食品有限公司生產(chǎn)的黃金蛋糕。
根據(jù)《GB 29921-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》中規(guī)定，糧食制品中沙門氏菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0的要求。
另外，還有1批次不合格樣品為：大武口區(qū)佳苑超市仁和店銷售的標(biāo)稱石嘴山市田園食品有限公司生產(chǎn)的田園醬油檢出全氮（以氮計）、菌落總數(shù)兩項不合格。
全氮包括有機氮和無機氮，是影響醬油風(fēng)味的指標(biāo)。全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。依據(jù)《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）中全氮的含量不得低于0.70g/100mL，低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中全氮的含量不得低于0.80g/100mL。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)?！禛B 2717-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》規(guī)定，醬油中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=5×103, M=5×104CFU/mL的要求。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳2022年食品安全監(jiān)督抽檢信息公示（第六期）不合格樣品信息
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序號
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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檢測機構(gòu)
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備注
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1
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銀川市興慶區(qū)隴東盛漢餐店
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寧夏銀川市興慶區(qū)新華東街650號隆鑫苑7號樓00101室
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水果盤
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2022/3/25
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.028mg/100cm2║不得檢出
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寧夏食品檢測研究院
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2
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吳忠市利通區(qū)藍香香餐廳
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寧夏吳忠市利通區(qū)富康商務(wù)樓3號樓101號
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菜盤
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2022/3/23
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.020mg/100cm2║不得檢出
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寧夏食品檢測研究院
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3
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銀川五渡橋農(nóng)莊餐飲有限公司
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寧夏銀川市興慶區(qū)掌政鄉(xiāng)孔雀村一隊
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自消毒瓷盤
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2022/3/26
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大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出
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寧夏食品檢測研究院
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4
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平羅縣正果食品有限公司
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平羅縣宏泰商業(yè)廣場
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銀川新華百貨連鎖超市有限公司永寧楊和街店
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寧夏銀川市永寧縣楊和鎮(zhèn)楊和南街
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黃金蛋糕
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460g/袋
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2022/3/22
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沙門氏菌║未檢出,未檢出,檢出,未檢出,未檢出║n=5,c=0,m=0
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寧夏食品檢測研究院
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5
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石嘴山市田園食品有限公司
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寧夏石嘴山市惠農(nóng)區(qū)紅果子鎮(zhèn)紅禮街
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大武口區(qū)佳苑超市仁和店
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寧夏石嘴山市大武口區(qū)長慶東街22-5號（仁和雅居門口）
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田園醬油
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300ml/袋
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釜滿香
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2021/12/18
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全氮(以氮計)║0.64║≥0.80g/100mL
菌落總數(shù)║7300,9200,9000,7200,9800║n=5,c=2,m=5×103, M=5×10?
CFU/mL
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寧夏食品檢測研究院
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（來源：寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳）
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