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皮皮蝦、梭子蟹、麻圓……江蘇這14批次食品抽檢不合格
時(shí)間：2022-05-27 17:08:11 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：288次
5月26日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2022年第14期通告，檢出不合格食品14批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)等問題。
 
3批次食品檢出食品添加劑問題
 
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淮安市淮安區(qū)希爾頓食品店銷售的標(biāo)稱常州市三順得食品有限公司生產(chǎn)的樂多老面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇麥爾吉食品有限公司生產(chǎn)的沙拉奶香面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江寧區(qū)楊漢偉餅店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個(gè)器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品會(huì)危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)超范圍使用，也可能是對(duì)原輔料管控不足由其使用的復(fù)配添加劑引入。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
 
4批次食品檢出微生物污染問題
 
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為南通市如皋佰來客日用品超市銷售的標(biāo)稱南通市歡樂食品有限公司生產(chǎn)的麻圓，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋佰來客日用品超市銷售的標(biāo)稱南通市歡樂食品有限公司生產(chǎn)的咸味麻圓，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市灌云縣龍苴鎮(zhèn)振宇超市銷售的標(biāo)稱淮安歐雅食品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京廣鼎商娛購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱惠州市山臻優(yōu)品實(shí)業(yè)有限公司委托東莞市濃華食品有限公司生產(chǎn)的原味南瓜子仁，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染。
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為泰州市靖江市鑫宏發(fā)百貨超市萬展加盟店銷售的標(biāo)稱南通眾口酥食品有限公司生產(chǎn)的海苔妙脆酥，過氧化值（以脂肪g/100g計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗洪縣恒飛超市銷售的標(biāo)稱莒縣嘉世樂食品有限公司生產(chǎn)的瓜子酥，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
 
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
 
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為淮安市淮陰區(qū)韓桂花食品經(jīng)營部銷售的蘋果，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)福匯生鮮肉店銷售的豬后腿肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州工業(yè)園區(qū)優(yōu)慧加便利超市店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。豬肉中檢出五氯酚酸鈉，可能是飼料中藥物殘留導(dǎo)致。
 
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
 
2批次食品檢出重金屬污染問題
 
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為鎮(zhèn)江市潤州區(qū)金星市場(chǎng)俞海兵銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)金星市場(chǎng)俞海兵銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
 
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1 常州市三順得食品有限公司 常州市天寧區(qū)光華路198號(hào) 淮安區(qū)希爾頓食品店 淮安市淮安區(qū)淮城鎮(zhèn)永懷東路2號(hào)希爾頓二期1號(hào)、2號(hào)樓商業(yè)28號(hào)房 樂多老面包 300克/袋 / 2021-10-31 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.675g/kg||≤0.5g/kg 糕點(diǎn) 安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司
2 江蘇麥爾吉食品有限公司 江蘇省淮安市盱眙縣淮河鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)經(jīng)二路998號(hào) 鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司 鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)宜城街道華山路63號(hào) 沙拉奶香面包 散裝稱重 米麥羅 2021-10-12 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||1.93g/kg||≤0.5g/kg 糕點(diǎn) 初檢機(jī)構(gòu)：安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心
3 南通市歡樂食品有限公司 江蘇省如東縣掘港鎮(zhèn)江海西路82號(hào) 如皋佰來客日用品超市 南通市如皋市江安鎮(zhèn)寧通居5組（夏林華所屬房屋內(nèi)） 麻圓 稱重 / 2021-09-24 霉菌||220CFU/g||≤150CFU/g 糕點(diǎn) 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
4 南通市歡樂食品有限公司 江蘇省如東縣掘港鎮(zhèn)江海西路82號(hào) 如皋佰來客日用品超市 南通市如皋市江安鎮(zhèn)寧通居5組（夏林華所屬房屋內(nèi)） 咸味麻圓 稱重 / 2021-09-26 霉菌||200CFU/g||≤150CFU/g 糕點(diǎn) 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
5 / / 淮陰區(qū)韓桂花食品經(jīng)營部 淮安市淮陰區(qū)王營鎮(zhèn)鳳凰城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一層禽蛋區(qū)1-17號(hào)攤位 蘋果 散稱 / / 毒死蜱||1.86mg/kg||≤1mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司
6 / / 淮陰區(qū)福匯生鮮肉店 淮安市淮陰區(qū)新渡口街道辦佟洼小區(qū)四期門面房105號(hào) 豬后腿肉 散稱 / / 五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))||4.4μg/kg||不得檢出 食用農(nóng)產(chǎn)品 初檢機(jī)構(gòu)：安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
7 / / 鎮(zhèn)江市潤州區(qū)金星市場(chǎng)俞海兵 鎮(zhèn)江市潤州區(qū)金星市場(chǎng)86-87號(hào) 皮皮蝦 / / / 鎘(以Cd計(jì))||1.5mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
8 / / 鎮(zhèn)江市潤州區(qū)金星市場(chǎng)俞海兵 鎮(zhèn)江市潤州區(qū)金星市場(chǎng)86-87號(hào) 梭子蟹 / / / 鎘(以Cd計(jì))||0.60mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
9 / / 蘇州工業(yè)園區(qū)優(yōu)慧加便利超市店 江蘇省蘇州市工業(yè)園區(qū)獨(dú)墅湖科教創(chuàng)新區(qū)林泉街598號(hào)翰林鄰里中心4幢121、122、123、124、125室 生姜 / / / 噻蟲胺||0.804mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院
10 / / 南京市江寧區(qū)楊漢偉餅店 江蘇省南京市江寧區(qū)科學(xué)園外港新村14幢102室 油條 散裝 / 2021-11-17 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||907mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
11 淮安歐雅食品有限公司 淮安市漣水縣高溝鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)西區(qū)88號(hào) 灌云縣龍苴鎮(zhèn)振宇超市 江蘇省連云港市灌云縣龍苴鎮(zhèn)龍苴社區(qū)七組 包裝飲用水 530ml/瓶 潤淮泉 2021-10-04 銅綠假單胞菌||26CFU/250mL，32CFU/250mL，72CFU/250mL，60CFU/250mL，21CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 飲料 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
12 南通眾口酥食品有限公司 南通市如東縣岔河鎮(zhèn)壩南村九組 靖江市鑫宏發(fā)百貨超市萬展加盟店 靖江市南環(huán)東路88號(hào)恒天商務(wù)廣場(chǎng)B幢201 海苔妙脆酥 280克/盒 / 2021-12-26 過氧化值(以脂肪g/100g計(jì))||0.35g/100g||≤0.25 薯類和膨化食品 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
13 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：惠州市山臻優(yōu)品實(shí)業(yè)有限公司；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)：東莞市濃華食品有限公司 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：惠州大亞灣西區(qū)龍山八路9號(hào)盛業(yè)豪園9棟201號(hào)房；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：廣東省東莞市大嶺山鎮(zhèn)香仔嶺一路3號(hào) 南京廣鼎商娛購物中心有限公司 江蘇省南京市棲霞區(qū)邁皋橋街道和燕路348號(hào) 原味南瓜子仁 280g/罐 / 2021-10-15 大腸菌群||9.1×103CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g,4.1×103CFU/g,＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
14 莒縣嘉世樂食品有限公司 山東省日照市莒縣果莊鎮(zhèn)茶城社區(qū)上茶城村 泗洪縣恒飛超市 江蘇省宿遷市泗洪縣牡丹江路南側(cè)（現(xiàn)代名城）45幢110號(hào) 瓜子酥 稱重 貓大師 2021-10-01 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.94g/100g||≤0.80g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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